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看古茶樹的三重境界

時間:2020-11-27
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第一重:所有茶樹都一樣
 
第一次去到云南茶山,第一眼會被漫山遍野的茶樹所震撼,對茶樹的一切都充滿好奇。但這樣的驚喜和好奇會很快消失,走過幾個村寨你會不假思索地認為,茶樹都是眼前的模樣,哪里都一樣,來再多次也看不出新東西。


第二重:茶樹原來可以被分類
 
如果你耐著性子繼續鉆研,學習茶樹的生長過程,了解茶樹自身特性,會發現茶樹可分為喬木、小喬木和灌木三種類型。喬木型植株高大,有明顯主干,頂端優勢強,芽葉向上生長趨勢明顯;灌木則低矮,沒有明顯主干,頂端優勢相對弱,橫向生長的趨向性明顯;介于兩者之間的為小喬木。


而根據不同的養護和管理方式,茶樹也產生了不同的姿態,不同地區的茶樹的外形也因為區域而產生巨大的差別,大致可分為以下幾種:
 
望天樹型:因為喬木型茶樹明顯的頂端優勢,如果不對茶樹進行任何人工干預,為了爭取到足夠的陽光,茶樹會一直筆直往上生長至十余米高,樹干筆直,分枝少且分枝角度小。這種樹形的典型代表區域是易武地區人工栽培型的野茶。

易武落水洞茶王樹


高分叉型:高分叉型茶樹以章朗的茶樹為代表,與望天樹型茶樹一樣,這類茶樹擁有筆直的主干,但整體高度偏低,且在離地越2.5—3米處分叉。形成這樣樹形的原因或許是早期對茶樹干預較少,后來為方便采摘開始對茶樹進行修剪,這代表了一種較晚對茶樹進行干預的養護方式。


章朗高分叉型茶樹

傘型:傘型茶樹以南糯山茶樹為代表,茶樹分枝高度低,集中在1.5-2.5米處,樹枝呈橫向水平伸展。傘型的出現表明茶農已開始有意識地擴大茶樹冠面,當茶樹生長到一定高度時,在枝干上壓上石塊,使樹枝分開水平生長;同時為了使茶樹更加易于采摘,茶農還會通過彎枝法把高處的樹枝用繩往下拉固定在地面上,久而久之,樹枝在重力影響下便形成了傘型。傘型茶樹代表了一種人工干預程度較高的管護方式。

南糯山傘形茶樹


藤條型:藤條茶的樹枝細長而柔韌,如柳條般生長在茶樹上。這是一種十分耗費人工的養護方式,需要一代又一代的茶農在采茶時除頂端新梢留養外,將其他側枝所有芽和新葉全部抹去,這種養護方式又稱:留頂養標。目前在勐往的曼糯、易武的張家灣、勐庫的壩糯還有著名的臨滄昔歸都有藤條型古茶樹存在。

曼糯藤條茶采摘中

第三重:一棵樹有一棵的看頭
 
機械的分類并不是對古茶樹認識的盡頭,審美永遠占據著認知的頂點。沒有審美,則沒有精神。

古茶樹的樹干本身就極具美感,乾隆《普洱府志》云:產普洱府邊外六大茶山,其樹似紫薇,無皮、曲拳而高,葉尖而長,花白色,結實圓勺,如栟櫚,子蒂似丁香,根如胡桃。土人以茶果種之,數年,新株長成,葉極茂密,老樹則葉稀多瘤,如云霧狀,大者,制為瓶,甚古雅;細者,如栲栳,可為杖。 古茶樹與人相伴多年,人們與它的交集不僅僅限于利用其鮮葉。古人認為古茶樹的樹干多瘤,分枝多且均勻,甚古雅,于是茶山的人們會把枯死的茶樹放在家中作為裝飾。

《普洱府志》茶業復興藏書


生長在森林里的古茶樹姿態各異,歷經時間的洗禮,或雄渾或俊秀,每棵與每棵之間有不同的風格,一棵樹就組成一幅壯美的畫。雨林曾出過一本厚厚的《一百零八棵樹》,他們在西雙版納各村寨選取最美的一百零八棵茶樹,為茶樹和他們的守護人拍下相守的永恒模樣。
 
當現代生活被無限同質化時,這些在過去被遺忘的古茶樹,因其多樣、因其自由奔放,成為一種新的審美,新的選擇。如果可以,真想在樹下喝口茶,靜靜欣賞。

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