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重慶除了有辣妹子,還有喝茶的妹子

時間:2020-10-19
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把花生放在手心,搓一搓,一吹,皮就掉了。忘了這是哪部電影的場景,至今都記得吃花生的時候,要先把皮搓掉。喝茶的時候配上幾粒花生米,是和重慶朋友學的。

 

這是來到重慶的第三天,剛好降溫,可以到處逛一逛,心心念念想著去交通茶館吃點花生米、喝上一杯茶。


交通茶館在川美黃桷坪校區附近,是川渝保存最為完好的老茶館,據說這里本來很早之前就要拆了,為了留住茶館,一位川美的教授支付了10年的租金才得以保留。這里可能是最接近重慶生活的地方。

 

在老舍先生的《茶館》里提到的茶館:“這是當日非常重要的地方,有事無事都可以來坐半天。”于是我想象中的茶館一直是這樣,遛鳥溜達、打牌下棋、談天說地、莫談國事。

 

進門時有點不敢相信


想象是想象的,看到隱蔽的交通茶館門牌時,抱著不敢相信的心態走進幽暗的小門,里面卻是另一番天地。在喧鬧的茶館,仿若置身于另一個時空,站在門口,猶如在五維空間透過書柜窺視著這個茶館一般。



有人在打牌、有人在下象棋、有人在指揮著別人下棋、有人在斥責指揮的人不要瞎指揮。當然還有談戀愛的年輕人、有到此一游打卡的游客、有專門來拍照的人,大家都互不在意、互不干擾,該干嘛干嘛。

 

同行的小伙伴說道:“這里和我想象的不一樣。”

但卻和我想象中的茶館一模一樣。

茶館一角


選了一個角落的桌子入座,老板風風火火的過來問道:“綠茶、紅茶、沱茶、花茶,要哪樣茶?花生、瓜子給要?”

 

我們點了一杯紅茶一杯沱茶,老板問了一句:“沱茶喝得來不哦?”

答道:“喝得來”

巴渝有一種魔力,不管你和他講的是普通話還是方言,他都能把你往重慶話上帶,同理還有東北話。

交通茶館沱茶


在網上搜索“沱茶”,主要產地都是云南下關、勐海、臨滄、鳳慶、南澗、昆明等地,仿佛沒有重慶什么事,周圍年輕的重慶朋友對此更是知之甚少,重慶沱茶的記憶仿佛消失在這一代人中。

 

第一次知道重慶沱茶,可能從民國暢銷書作家張恨水先生開始。在南京淪陷之后,來到重慶的張恨水以筆為槍,而陪伴著他的,正是茶館里的一盞濃烈的沱茶。

 

“渝人上茶館則有特嗜,晨昏兩次,大小茶館,均滿坑滿谷。粗桌一,板凳四,群客圍坐,各與其前置蓋碗所泡之沱茶一(盞)。”

 

“可與古董齊看的鋪,不怎么樣的高的屋檐,不怎么白的夾壁,不怎么粗的柱子,若是晚間,更加上不怎么亮的燈光(電燈與油燈同)……自絕早到晚間都看到椅子上坐著有人,各人面前放著一蓋碗茶,陶然自得,毫無倦意。有時,茶館里坐得席無余地,好象一個很大盛會。其實,各人也不過是對著一蓋碗茶而已。”

老重慶味


動蕩的年代,在老舍的《茶館》中上演著悲歡離合,在張恨水的茶館中上演著啼笑因緣。

 

回顧重慶沱茶的歷史,早在1981年的時候,政府投資建立重慶茶廠,年產7000多噸,一度成為全國最大茶葉生產企業。1952年期間,重慶沱茶成為重要出口物資之一。1983年,重慶沱茶以“包裝新穎,質量穩定”獲巴拿馬國際金獎,成為建國后第一個獲得國際金獎的制茶產品。1985年榮獲國家優質產品銀質獎,重慶沱茶達到一個頂峰。

 

早期的沱茶售價在4角錢到6角錢一個,在1994年的文章《重慶沱茶是怎樣獲得國際金質獎章》中,介紹了重慶沱茶綜合了炒青的味濃澀重,烘青的味醇清淡,曬青的回味悠長等特點,茶色橙黃明亮,香氣馥郁純正,可謂物美價廉。


這些形容口感的話語延續至今,依然在使用。

 

90年代后期,在國家經濟轉型中,受到原料以及市場經濟的影響,云南下關沱茶逐漸取代了重慶茶廠的位置,年銷量超過2000噸,重慶茶廠宣布倒閉。后期重慶其他茶廠再難達到之前的鼎盛,重慶沱茶的味道,似乎就這么停留在了老一輩重慶人的回憶之中。


云南1980年的一則關于沱茶的報導《云南沱茶是怎樣打開銷路的》,寫到云南沱茶能夠打開海外市場,主要是通過在國外主要刊物、廣播、電視中報道沱茶具有減肥、降低膽固醇的功效,以此打開銷路。報道中更是言明,國際市場風云難測,縱觀重慶與云南,1980年,正是云南打開市場的一年,也是重慶沱茶站在巔峰的一年,不由得心生感慨。

下關銷法沱


與蓋碗茶一起端上來的,還有一個保溫壺,老板將我們點的紅茶、沱茶還有花生放在桌上,急匆匆的就走了。

 

還好重慶這幾天的天氣比較適宜,在茶館最里面的位置也沒有很悶熱,隔壁桌一群人在圍觀下棋,不時很自然的到我們桌上拿保溫壺給自己口缸里加水,一位大爺看到我喝茶一口把茶水全部喝完,于是開始對著我說道:“喝茶嘛不是這么喝,你要留得點撒。”

我看著大爺愣了半天才知道他是在跟我說話,大爺接著說:“喝茶么你要留著點茶母子,這種才有味道嘛。”

 

我應聲答應他好的好的,其實并沒有聽懂他在說什么,反正先答應下來總沒有錯嘛。

一個重慶年輕人開在軌道旁的茶館


后來喝茶的時候才反應過來,大爺是在和我說,用這樣的蓋碗喝茶時,先不要把茶湯全喝掉,留下一點叫做茶母子,這樣浸泡著茶葉在下一泡加水的時候,味道才不會淡掉,還是濃濃的。想起家里面老人也是這樣喝茶的,總要留著一點底。

 

在茶館喝茶然后聊回甘生津、喉韻是一件奇怪的事情,總體就是沱茶醇厚,紅茶芳香。重慶沱茶和下關沱茶的區別,首先重慶沱茶的原料來源于重慶、四川等地,而下關是云南的原料,其次下關沱茶分生、熟,口感因為喝的并不多,也無法對比。

在茶館喝茶的有很多年輕人,有的在打牌、有的在自拍,也許到這樣的老茶館喝茶對于年輕人也是一件時尚的事了,還有很多人帶著單反來拍茶館,茶館里人聲鼎沸,被拍的人已經習以為常,該干嘛干嘛,對于拍照的人來說,這樣的茶館可能是活著的文物了吧。

 

古老的東西總是帶著自己的張力,無論是一桌四椅還是整個空間,只要依然有人,就仿佛活了起來。


老式的居民樓外面涂滿了涂鴉,路邊的樹葉紛飛,一家可以讓人熱鬧一下也可以、放空一下也可以的老茶館。最后以黃桷坪街一碗重慶豌雜面,結束探訪老茶館的一天。


第二天我們拜訪了另一個茶館,與前者不同,這里主要接待商務人士,這里的茶客在談笑間皆是優雅,對老茶館頗為不喜。重慶生活似乎是被割裂開的,世俗化與精英化的對立從茶館就能感受得到,唯一相同的,可能是他們都在喝茶時,來兩粒花生米。

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